IL RISO DI FERRARA

Impiantata in periodo relativamente recente, la risicoltura, rappresenta un indispensabile strumento per 'lavare' e risanare i terreni con elevato livello di salinità e acidità che rappresenta un ostacolo per altre colture.

Le varietà di riso più apprezzate della produzione risicola ferrarese sono: Carnaroli, Arborio, Originario, Baldo e Vialone Nano.