de 
IT
EN
FR
NL
Kulinarische Routen in Comacchio
Daher können Sie diese schöne Stadt, in der Land und Wasser immer nebeneinander bestanden haben, nicht verlassen, ohne seine Majestät, den Aal, gekostet zu haben.
In den Comacchio-Lagune findet dieser besondere Fisch seinen natürlichen Lebensraum. Es wird noch heute mit der alten Arbeiterfalle erfasst, einem komplizierten System von Barrieren und mobilen Gittern, die früher aus Holz und Zuckerrohr bestanden und pfeilförmig waren und sich in der Nähe der Mündung der Kanäle befanden, die die Lagune mit dem Meer verbinden.
In den Comacchio-Lagune findet dieser besondere Fisch seinen natürlichen Lebensraum. Es wird noch heute mit der alten Arbeiterfalle erfasst, einem komplizierten System von Barrieren und mobilen Gittern, die früher aus Holz und Zuckerrohr bestanden und pfeilförmig waren und sich in der Nähe der Mündung der Kanäle befanden, die die Lagune mit dem Meer verbinden.
Aal ist seit mehreren Jahrhunderten die wichtigste wirtschaftliche Ressource von Comacchio und wird immer noch frisch verkauft, um in 48 verschiedenen Rezepten gekocht zu werden! Unter den wichtigsten erinnern wir uns an die Marinade, die gegrillte und die gedünstete.
Jede dieser Kochvorgänge ist an eine bestimmte Jahreszeit gebunden. Der marinierte Aal, dessen Verarbeitung bei einem unserer Ausflüge in die faszinierende Manifattura dei Marinati bewundert werden kann, ist ein traditionelles Produkt von Comacchio und wurde auch in die Liste der Slow Food-Präsidien aufgenommen.
Jede dieser Kochvorgänge ist an eine bestimmte Jahreszeit gebunden. Der marinierte Aal, dessen Verarbeitung bei einem unserer Ausflüge in die faszinierende Manifattura dei Marinati bewundert werden kann, ist ein traditionelles Produkt von Comacchio und wurde auch in die Liste der Slow Food-Präsidien aufgenommen.
Der Fang des Tages
Alle traditionellen Gerichte werden unter strikter Einhaltung traditioneller Rezepte zubereitet, und es gibt selten Menüs, die keine Verkostungen von Fisch von den in Porto Garibaldi festgemachten charakteristischen Booten oder von traditionellen Fischerhütten anbieten: Muscheln, Muscheln und Tintenfische geben Leben zu einzigartigen Gerichten ihrer Art anbieten.
Diese Zutaten bieten uns einen köstlichen ersten Gang, nämlich das Risotto alla pescatora mit Meeresfrüchten. Dieses Rezept ist eine authentische Delikatesse für alle Fischliebhaber, die sich einen ersten Gang mit einem intensiven und köstlichen Geschmack gönnen möchten.
Dessert auf dem Tisch
Comacchio kann aber auch… süß sein! Von den Kleinen sehr geschätzt werden die berühmten All Saints 'Mice, Kekse, die aus dem Teig des Donuts hergestellt und dank Schokoladenstückchen noch köstlicher gemacht werden.
Dieses Rezept wird erst am 1. und 2. November zubereitet und ist mit einer alten Legende über den Ort verbunden, nach dem die Mäuse in den Friedhof eingedrungen sind. Dank der an die Madonna gerichteten Gebete verschwanden sie jedoch kurz darauf plötzlich.
