fr 
IT
EN
DE
NL
Itinéraires œnogastronomiques à Comacchio
Par conséquent, vous ne pouvez pas quitter cette belle ville, où la terre et l'eau ont toujours cohabité, sans avoir goûté à sa majesté, l'anguille.
Ce poisson particulier trouve son habitat naturel dans les marais de Comacchio,. Il est encore capturé aujourd'hui à l'aide de l'ancien piège de l'ouvrier, un système complexe de barrières et de grilles mobiles, autrefois en bois et en roseau, en forme de flèche, placé près de l'embouchure des canaux qui relient les vallées à la mer.
Ce poisson particulier trouve son habitat naturel dans les marais de Comacchio,. Il est encore capturé aujourd'hui à l'aide de l'ancien piège de l'ouvrier, un système complexe de barrières et de grilles mobiles, autrefois en bois et en roseau, en forme de flèche, placé près de l'embouchure des canaux qui relient les vallées à la mer.
L'anguille est la principale ressource économique de Comacchio depuis plusieurs siècles et elle est toujours vendue fraîche pour être cuite dans quarante-huit recettes différentes! Comme principaux modes de cuisson, on se souvient de la marinade, du grillé et du mijoté.
Chacune de ces cuisines est liée à une période particulière de l'année. L'anguille marinée, dont la transformation peut être admirée lors d'une de nos excursions à l'intérieur de la fascinante Manifattura dei Marinati, est un produit traditionnel de Comacchio et a également été ajoutée à la liste des sentinelles Slow Food.
Chacune de ces cuisines est liée à une période particulière de l'année. L'anguille marinée, dont la transformation peut être admirée lors d'une de nos excursions à l'intérieur de la fascinante Manifattura dei Marinati, est un produit traditionnel de Comacchio et a également été ajoutée à la liste des sentinelles Slow Food.
Poisson du jour
Tous les plats traditionnels sont élaborés en suivant scrupuleusement les recettes traditionnelles, et il est rare de trouver des menus qui n'offrent pas de dégustations de poissons des bateaux caractéristiques amarrés à Porto Garibaldi ou des cabanes de pêche traditionnelles: moules, palourdes et seiches donnent vie à des plats qui sont uniques en leur genre.
Ces ingrédients nous offrent un délicieux plat de risotto aux fruits de mer à la pescatora. Cette recette est une délicatesse authentique pour tous les amateurs de poisson, qui veulent se livrer à un premier plat au goût intense et délicieux.
Dessert sur la table
Mais Comacchio sait aussi être… sucrée! Avec les fameuses petites souris de la Toussaint fort appréciées des plus petits, il s’agit de biscuits à base de pâte à beignet qui sont encore plus gourmandes grâce aux pépites de chocolat.
Cette recette n'est préparée que les 1ers et 2 novembre et est liée à une ancienne légende du lieu selon laquelle les souris auraient envahi le cimetière mais, grâce aux prières adressées à la Madone, elles disparurent soudainement peu après.
